沖縄そばの新しいカタチを追求
オリジナルの沖縄そばをお家で手軽に体験
お家で簡単プロの味シリーズ
５分で出来るプロの味
伝統と革新の融合
新しい製法の自家製麺
心に染みる沖縄の出汁
優しい出汁が心と体を健康に
誰でも美味しく簡単に
麺を湯がいて、スープを温め混ぜるだけ
商品紹介
沖縄そばセット
選べる！沖縄そば2食セット（アオサ入りソーキそば＋選べる1種類）
¥2,980から
当店オリジナル自家製調味料4本セット
¥3,980
homemade noodles
自家製麺ができるまで
粉の生成
純国産小麦と甘味とコシの強いデュラム小麦を混ぜ合わせます。
モチモチして、ボソボソとしていないオリジナルの優しい歯触りは粉選びから始まっています。
出汁の生成
完全無添加。水の代わりに当店の出汁を使用します。生姜、香味油、沖縄の海水塩を練り込んでいます。
攪拌し、麺帯を作る、伸ばす
しっかりと捏ねて、丁寧に生地を伸ばしていきます。この工程が、重要で麺を味わい深くします。
麺を切り、熟成
麺を切り終えたら、手で揉みこんで縮れ麺を作っていきます。ランダムに波型を作ることによって、味がスープに馴染み、よりおいしくなります。
出来上がったら冷蔵庫で1日熟成させて完成です。
手間が掛かりますが、この手間が美味しさを生み出します。
soup
沖縄そばの出汁ができるまで
豚出汁を作る
約4時間かけて、豚骨や鶏肉、長ネギからコラーゲンや旨味を抽出いたします。
鰹と昆布の合わせ出汁を作る
たくさんの鰹節と昆布で出汁を取り沖縄の食文化である『出汁を食べる』ベースを作ります。
STEP1とSTEP２を混ぜる
豚出汁と鰹昆布出汁を混ぜる事で、美味しく、健康で、優しいスープのベースを作ります。
味を付ける
沖縄の海水塩で塩味を加え、飽きないスープが完成します。自家製麺と絡み合い、優しく美味しいソーキそばの完成です。