homemade noodles

自家製麺ができるまで

粉の生成

純国産小麦と甘味とコシの強いデュラム小麦を混ぜ合わせます。

モチモチして、ボソボソとしていないオリジナルの優しい歯触りは粉選びから始まっています。

出汁の生成

完全無添加。水の代わりに当店の出汁を使用します。生姜、香味油、沖縄の海水塩を練り込んでいます。

攪拌し、麺帯を作る、伸ばす

しっかりと捏ねて、丁寧に生地を伸ばしていきます。この工程が、重要で麺を味わい深くします。

麺を切り、熟成

麺を切り終えたら、手で揉みこんで縮れ麺を作っていきます。ランダムに波型を作ることによって、味がスープに馴染み、よりおいしくなります。

出来上がったら冷蔵庫で1日熟成させて完成です。

手間が掛かりますが、この手間が美味しさを生み出します。

soup

沖縄そばの出汁ができるまで

豚出汁を作る

約4時間かけて、豚骨や鶏肉、長ネギからコラーゲンや旨味を抽出いたします。

鰹と昆布の合わせ出汁を作る

たくさんの鰹節と昆布で出汁を取り沖縄の食文化である『出汁を食べる』ベースを作ります。

STEP1とSTEP2を混ぜる

豚出汁と鰹昆布出汁を混ぜる事で、美味しく、健康で、優しいスープのベースを作ります。

味を付ける

沖縄の海水塩で塩味を加え、飽きないスープが完成します。自家製麺と絡み合い、優しく美味しいソーキそばの完成です。

商品レビュー

Featured article

50代主婦

とても美味しかったです。4人家族で量もちょうど良く、麺はモチモチ、スープに絡んで優しい味がしました。 選べる自家製調味料はコーレーグースをいただきました。 スープに入れると味に程よい辛味とコクが加ってとてもいい変化に。 我が家ではソーキそばを食べ終わった後に、炒め物などに使ったりしています。 ...

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20代女性

ソーキそば4食入りセットを買いました。とても美味しくいただきました。 また機会があればよろしくお願いいたします。

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